のこだわり
Spirit
日本のどこのお鮨屋さんも使っていない、
『300年以上の歴史がある福井県小浜市にある
お酢屋さんのお酢を使った、シャリ酢。』
“米マイスター”と生み出した
『 こだわりのブレンド米で作り上げる美味しいシャリ』
鮨の要であるシャリは、職人の手腕が問われると言っても過言ではありません。
大きさはネタとのバランスを考えて、少し小さ目に。粒立ちをしっかり仕上げるのも美味しさの秘訣です。
お酢の風味がしっかりと主張しながらも、さっぱりとキレのある味と豊かな香りをお愉しみいただけます。
鮨の醍醐味とも言える、
四季折々の新鮮な旬のネタ。
鮨を構成するさまざまな食材。その産地や、生産者の想いを伝えるのも私たちのひとつの役目です。
豊洲市場や、日本全国の厳選した産地から仕入れる最高級の素材は、
特徴に合わせた 熟成・仕込みをし、「くにみつのシャリ」としっかり合うネタに仕上げ 妥協なく提供いたします。
また、東京・東中野の鮨くにみつでは、お茶にもとことんこだわり、お鮨とお茶のマリアージュや、日本茶インストラクターとの共同開発メニューもお愉しみいただけます。日本の食材や文化の魅力を伝えていくという使命に真っ直ぐに向き合います。
美味しく、愉しく。
沢山の人に優しいお鮨（味わい、人当たり、料金）を味わって頂き、純粋に“食”を愉しんでいただきたい。
「鮨 くにみつ」はそんな想いを持って、ここ東中野にオープンいたしました。
食材の産地や素材の組み合わせ方など、固定概念にとらわれることなくただひたすらに美味しさを追求。
『地元の方に愛されるコスパ最強の鮨』をコンセプトに、お客さまに心から満足していただける『鮨』を
提供いたします。
妥協を惜しまないくにみつは進化し続け、お客様の大切なひとときに彩りを添えさせていただきます。